在这里与我们一起发现路上的美好
收获在路上的礼物
闻着酒香，寻着年味
看道第四期来到松阳
品一品客家人自家酿的石仓老酒
尝一尝被称为“黑色美食”的茶熏火腿
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走进江南客乡，品一品石仓老酒
十里古宅，百里山道
石仓古民居，江南最大的客家文化聚居地
这种酒又被称为客家酒
是大东坝一带村民过年必不可少的传统佳酿
今天我们拜访的酿酒师傅叫李成才
李师傅的手艺来源于他的岳母
传统的酿造方法加上醇厚独特的口味
使得李师傅家的酒深受大家的喜爱
酿酒的主要原料是自家种的糯米
头天晚上用后山引来的山泉水浸泡一夜
让糯米吸饱水分，经过冷泉水反复冲洗
再用传统大灶猛火蒸制一个多小时
△上等糯米
△浸泡了一夜的糯米
△淘洗干净
△上灶蒸熟
蒸好的糯米散发诱人的清香
这时候揪一团热气腾腾的糯米团子
沾点红糖，美味可口
在蒸好的糯米桶内加入山泉水使其冷却
在泉水的浸泡下，一颗颗糯米涨得饱满
晶莹剔透，油润亮泽
与江南别处的米酒不同之处在于
石仓人酿酒有一项独门秘方
取其当地田里野生的辣蓼草
榨成汁添上米粉
经过发酵、晒干等7道以上工序
制成汤圆形状的酒药
这样酿造而成的米酒甜香四溢，口感醇厚
在摊凉的糯米上均匀得撒上这个特制的酒药
一层糯米一层酒药，大力地捣动均匀
源于谷物的甜香
让平淡无奇的一粒米
通过一连串物质转化变成神奇的液体
酿造的第一道叫“重酒”
完全是糯米汁酿出来，口感醇厚
放置一年后会变成金色
时间越久酒越醇香
这里产的每一滴酒
都是上帝赐给石仓人最珍贵的礼物
也让石仓白老酒成为了高品质的琼浆
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走进万亩茶园，尝一尝茶叶熏腿
好酒配好肉
尝过了好酒
好肉该隆重登场啦
松阳有名的茶叶熏腿
它是腌腊和熏制结合最完美的风味美食
充满柴火味的乡土气息
和金华火腿不同
茶叶熏腿的制作周期长达一年
可谓是经历冬夏方能成熟
靠的就是自然的气候，传统的制法
所谓茶熏火腿
最特别之处便是“茶”
松阳有着非常丰富的茶业资源
用茶树的废枝烧出来的烟熏制火腿
好处多多
上好的火腿，肌红汁白，肥瘦相间
有着独特的香气和鲜美的味道
因为火腿本身含盐分高
既是食材又是添加盐分的佐料
炖汤、翻炒也可直接食用
同时为其他食材平添了不可言喻的浓香
△可与甲鱼、海参、竹笋、枸杞等食材一起炖煮
△和豌豆、丝瓜、荷兰豆等时令蔬菜一起烹制
△切成薄片也可直接夹在面包中使用
这个冬天
不再只有炸鸡配啤酒了
来松阳试试火腿配老酒吧
/下期预告/
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转载：松阳旅游
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