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松阳县第七届客家民俗风情文化节
豆腐工坊体验活动攻略
豆腐工坊介绍
（豆腐工坊航拍图）
蔡宅村是一个建在河两岸的传统的山村，它有着两百年的历史。该村一直以最好的豆腐产品，而闻名于县内。但是由于传统家庭作坊生产的产品不符合当前食品认证的标准，因此这些农产品无法在超市销售。
在村口河边的一个线性斜坡上，一个新的工厂式作坊已经被规划建立。作为一个村庄集体经济实体，它升级了传统的豆腐生产。
（豆腐工坊内景）
整个建筑体沿着斜坡分布，它有六个生产功能区域：准备室、研磨室、煮沸室、油炸室、干燥室和品尝室。所有的生产空间都经过设计和配置，以达到升级传统豆腐产品的食品认证要求。这将使豆腐产品在城市超市销售，并增加农村的经济收入。
一条有顶棚的长廊供参观者拾级而上，去观看传统的豆腐制作过程。最后参观者会来到南侧的露天广场对面的品鉴厅，同时你也可以看见河对岸的历史村落建筑。装配式木结构体系作为现代化的制造方式应用于建筑中，它也是传统的“榫卯”木结构在乡村旧农舍中的一个很好体现。豆腐工坊既是蔡宅传统文化遗产的生产点也是一个展示场所。
我们已经成立了一个集体经济实体作为投资者的合作社，来负责经营、参与管理这个豆腐工坊。
（外国友人观赏泡豆腐的制作）
活动区域
一个好的油豆腐，离不开磨，点，切，炸四个步骤的精细把握。
活动区域分为：磨豆，点卤两个体验区，以及油豆腐品尝区
磨豆体验：采用原始的石墨，让游客亲自研磨，感受古法制作的乐趣。
看着一颗颗颗粒饱满的*豆，在一圈又一圈的研磨下变成浓香四溢的豆浆，也是别有一番风味。
（传统石磨磨豆）
点卤体验：在师傅的指导下，将液态的豆浆通过点卤形成豆腐花。再把豆腐花盛进特制的盒子压制成豆腐。
手工压制而成的豆腐，嫩而不碎，带着韧劲，大豆的清香和微微的咸味交织在一起，乡味正是如此。
（可口的手工豆腐）
油豆腐品尝区：游客可以在这里观看炸豆腐等过程，并免费品尝油豆腐。
炸完微微热的油豆腐，外皮酥脆，一口咬下去里面软韧的口感保留着豆腐的清香。层叠丰富的口感，正如石仓交错的古民居一般。
（炸油豆腐）
本体验项目收费39元一位
（享受畅饮豆浆，参与活动赠送石仓工坊泡豆腐一份）
参观制作过程不需要支付任何费用
参观购买区域
豆腐工坊的阶梯上设有油豆腐，石仓白老酒，特色传统小吃等，游客可以品尝并购买特色土特产。
（豆腐工坊参观走廊）
逛累了，去看看客家传统民俗表演，全方面感受客家文化，深度体验乡村乡味乡趣。
（客家传统民俗表演）
免费品尝泡豆腐，体验泡豆腐制作，特色传统美食小吃，客家传统民俗表演，尽在豆腐工坊。
2月15日（正月十一）
松阳县第七届客家民俗风情文化节
风里，雨里，我们等你
来源：大东坝镇--江南客乡水墨石仓
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