囤年货，烧大菜，大抵是我们从小到大一直追求的过年仪式感了。它不仅是一种对食物的追求，更是一份对美好生活的向往。新春佳节即将来临之际，疫情反复让忙碌的春运，年会少了些红红火火场景。为支持疫情防控，广大民众，职工纷纷选择在家、在工作地过大年休春假。
“诗画浙江·百县千碗”的民间美味，是在浙江过年的好口福！我们为大家精心整理了浙江充满特色的年味年俗，烧头香、迎庙会、闹元宵、打年糕……
浙江省餐饮行业协会名厨委的浙菜大师们，将通过“百县千碗”的手艺，宅家学浙菜不出家门尽享美味，和大家一起过一个传统的中国年，其乐融融在“浙”里过大年。
麻根华，丽水市莲城宾馆餐饮总监兼行*总厨，中国烹饪大师，浙菜顶级大师，浙江省德艺双馨优秀厨师，浙江省卓越浙菜大师，浙江省“百千万”高技能人才，丽水市“拔尖技能人才”。丽水市首席技师，丽水市厨师协会会长。
丽水.遂昌笋尖（火蹱，干笋尖）
中国当前最红的美食纪录片——《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》，几乎带火了所有在节目中出现过的美食。遂昌冬笋作为《舌尖上的中国》首集主推食材。不仅如此，遂昌冬笋还将作为浙江最具代表性的土特产之一。遂昌三仁畲族乡是我省有名的笋竹之乡，境内大多是*泥笋，因为被埋在*泥底下，其味道要比一般的春笋更加鲜甜，俗话说，“尝鲜无不道春笋”，竹笋虽然一年四季都有，但却以春笋最为鲜美。晒出来的笋干色泽白，品质好。这道遂昌笋尖菜肴跟火蹱和笋尖的完美融合咸鲜味美，口感极嫩。
笋尖g
火蹱g,姜
精盐3g、白糖、味精少许
1、干笋尖用清水泡12小时至软，
2、清洗捞出入高压锅响30分钟备用，
3、发好的笋尖改刀后加火蹱高汤加盐、少许糖调味煲30分钟即可。
咸鲜味美，口感极嫩。
丽水.松阳牛奶藤土猪脚（牛奶藤，土猪脚）
这是一道传统名菜，也是一道比较常见的家常菜。以前猪蹄一般作为招待重要客人或者庆祝重大节日时的必备菜，备受广大人喜爱。牛奶藤猪脚制作：猪蹄为原材料，加以盐、*酒、酱油等调料，辅以葱、姜、牛奶藤等配料，经过2个多小时的精心炖煮而成。成品呈酱红色，配上牛奶藤去湿气口感味香适口，肥而不腻，具有丰富的胶原蛋白，是一道美容养颜、舒心开胃的美味佳肴。
牛奶藤还有广泛的药用价值，它可以祛风散寒，除湿通络，消肿止痛，去火解*，用于治疗腰痛、腹痛、骨折、痈疮、水肿、癣疥，果实还具有滋阴、补阳、强心作用。在烧制猪脚时，都要在土锅里加一把牛奶藤，用柴火慢慢熬制，用以祛风散寒，去火解*，滋补身子。
土猪脚g
牛奶藤g、葱、姜各50克
酱油g、*酒50克、白糖、味精少许
1、土猪脚切成2公分厚的脚圈，
2、切好的猪脚圈入沸水锅汆水去膻味，
3、锅烧热少许油入姜葱煸出香味入猪脚圈翻炒调味加入开水牛奶藤慢火煲90分钟至酥烂，挑出葱姜出锅装盘即可。
口味酥烂，具有除湿通络，祛风散寒，去火解*功效。
为振兴浙菜传播文化战略给力！点赞
浙餐论坛浙厨精英荟
浙餐论坛浙厨英精荟
是一个专注服务于从事餐饮产业精英、浙菜浙厨群体的