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松阳广电
挖到的鲜笋
一到冬天，洁白如玉、笋质鲜嫩的冬笋就成了大伙儿餐桌上的一种美味。但是，说起这冬笋的藏身处以及该如何采挖，却鲜有人知道。
松阳县三都乡上源村的里黄自然村竹资源丰富，村民毛水松从小时候开始，就跟着长辈们一起挖冬笋，如今已有30多年挖笋的经验。他介绍，竹笋分为大小年，如果是大年，竹笋产量一般较高，而且普遍长得壮。
毛水松说，挖冬笋的最佳时节是在农历12月份，但为了能提早上市，目前松阳县各地冬笋都已经开始采挖。
挖笋
让我们跟着他一起去体验挖冬笋吧！
这个时节，冬笋基本都深埋地底，加上地上又覆盖满了竹叶，所以找冬笋也很讲究技巧。毛师傅找冬笋的方法，是找裂缝。
果然，毛师傅指着一处裂缝，几锄头挖下去，笋头就冒了出来。他提醒，挖冬笋时要讲究方法，先找到这个竹头，再往两边挖，不然很容易将冬笋拦腰折断。
说起挖冬笋的速度，毛师傅是异常自豪，他挖冬笋最好的记录，是一小时五十多斤。虽然今年还没到挖冬笋的最佳时期，但是不到一小时，毛师傅手里已经拎了一小麻袋了。
竹林
最后，毛师傅还为大家总结了一下他挖冬笋的技巧，如果大伙儿想要挖到又大又肥的冬笋一定要注意“三看”，即看竹、看裂缝、看天气，挖冬笋时天气也是一个重要因素，大伙儿最好择光线好，能见度高的天气，这样裂缝也容易找到。另外，毛师傅还提醒，冬笋挖完以后最好将泥土盖回去，因为竹鞭还会继续生长出新的冬笋。
最后，小编也要提醒大家：冬笋不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，因为来年春天，这些竹根是要生长春笋的呢。
（据松阳广电，原标题《洁白如玉、口感鲜嫩…山上又有宝挖了！快带上锄头约起来吧》。编辑雷晓云、杨慧玲）