大家对小*花鱼一定不陌生，但是你知道它的营养价值吗？小*花鱼属于海鱼的一种，它含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其特别适合体虚者食用。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。小*花鱼*鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对女人有补益作用。
小*花鱼，肉质细嫩，味道鲜美，吃法有干炸小*花鱼，红烧小*花鱼等，大部分人做小*花鱼的方法都是油炸小*花鱼，其实除了油炸小*花鱼，别的烹饪手法做出来的小*花鱼味道也是相当的不错，今天小编就给大家介绍一下，小*花鱼的几种不同做法。
香煎小*花鱼香煎好处是可以不用放油就达到油炸的效果，果然金*酥脆，肉多刺少，咬一口下去又稣又香，回味无穷。少油或者根本无油，健康美味，相对低脂！
做法：
1.鱼提前处理好去头去内脏，洗干净肚皮，沥干水份后，放盐，料酒，葱姜腌30分钟；
2.腌好后，每一条两面沾上生粉，粘好粉拎起来抖一下，抖掉多余的粉；
3.不粘锅烧油，烧热，中火煎透一面，再煎另一面，直到煎制二面金*即可；
香辣小*花鱼香辣小*花鱼这道菜味道带有浓浓的鲜辣味，烹饪方法使小*花鱼的口味得到好提升，更能挑动人的食欲，真的非常下饭。
做法：
1.小*花鱼洗净厨房纸吸干水份双面撒上白胡椒粉、盐盖上保鲜盒冷藏腌制一夜备用（这是小*花鱼肉质紧致的重点）；
2.碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺辣椒酱、一点点陈醋、半碗水调配均匀备用；
3.锅中油温八成热放入花椒、蒜片、小米辣、大葱白、姜丝煸香铺平，调至小火，小*花鱼按顺序平铺入锅（没错，煸香的辅料垫在底下可以防粘又可以给鱼肉熏上香味）；
4.转大火沿锅边淋入1勺料酒或米酒；倒入调好的料汁，再加点水与小*花鱼齐平，大火烧开转小火焖一会（中途可以把边上的汤汁不断往小*花鱼上淋让小*花鱼完全浸入汤汁入味）撒上小葱、香菜末收汁出锅；
清蒸小*花鱼清蒸小*花鱼是老妈最经常烹饪小*花鱼的做法，作为海边人家的家常菜，这样的做法非常方便又不失原味，最能感受到小*鱼本身极其鲜嫩的肉质和口感！
做法：
1.鱼洗净抹盐，静放几分钟；
2.锅内煮水，放上蒸屉，将鱼洗净装盘，放切好的生姜、葱段、倒入料酒，等水开了以后放在蒸屉上，盖上锅盖，3-5分钟就好了；
3.如果想要美观一点，可以切一点葱点缀；
自制小*花鱼罐头小*花鱼，通过先炸后蒸，可以做到骨酥肉烂还非常入味，味道像极了小时候吃过的鱼罐头的味道，而且家庭自制，无添加剂之类，吃起来更安心。
做法：
1.小*花鱼去除内脏等，清洗干净，晾干水份。如果没有时间晾干，可以使用吸水纸吸干
2.起锅烧油，油温六成热，顺锅边下入小*花鱼开始炸。在家里炸东西可以用少量油分多次炸。大火炸1分钟定型后，转小火炸至酥脆，捞出至盘中备用。
3.准备一个大碗，碗中加入葱段，姜片，五香粉，胡椒粉，盐，白糖，陈醋，豆豉辣酱，生抽，料酒等，搅拌均匀。将炸过的小*花鱼，下入碗中充分与料汁拌匀。
4.蒸锅内烧水，水开后将小*花鱼上锅蒸。大火蒸30分钟后，关火出锅，装入盘中，小*花鱼就做好了。