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丽水春节食俗孙清霞 [复制链接]

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丽水春节食俗(孙清霞)

作者:孙清霞

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春节是我国民间最隆重的传统节日,人们相信在这个传统节日里吃些传统食物,能给自己和家人带来好运。浙江省丽水市的春节,有代表丽水特色的食俗。

丽水过年,为了能显出过年饮食的丰盛,杀鸡、剖鱼、煮肉是丽水人过年必做的事情。大年三十早上,人们就祭供“谢年”,“谢年”后一家人吃年夜饭,这也叫吃“分岁”。一家人无论相隔多远、工作多忙,都必须全部到齐,按辈分大小安排就座,子女要向父母敬酒,把好菜送到父母面前,感谢父母养育之恩。在丽水农村,还有请人吃“分岁”的习俗,有的人是吃了东家又吃西家,到家里吃“分岁”的人越多,就表示这家来年人丁更兴旺。

在大年三十吃“分岁”的菜肴中,鱼、毛芋、豆腐丸是桌上必不可少的,这些菜含有合家团圆、年年有余等吉祥意义。在浙江省丽水市莲都区和松阳县的农村,“八宝菜”也是必不可少的。“八宝菜”是以红白萝卜丝为主,加入咸菜、*花菜、木耳、香菇、冬笋丝、泡豆腐丝等,凑八样食材,用素油炒,很多人家都炒一大锅,吃好几天。在浙江省龙泉市,“八宝菜”也叫“和菜”,不过食材加了很多,一般都有十几种,有海带、姜、蒜等。“八宝菜”或“和菜”象征家庭邻里和睦、万事和顺、八方进宝之意。

青田糖糕

除夕夜,丽水人有吃年糕的讲究。年糕用糯米和粳米蒸制而成,除蒸、炸外,还有片炒和煮,味道甜咸皆有。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的生活水平一年比一年高。

除夕夜,浙江省丽水市松阳县农家少不了一盘热乎乎的山粉丸,祝一家人来年美满幸福、团团圆圆。松阳的山粉丸也称“满堂红”,用番薯粉、芋艿拌入鸡汤和肉卤汁,加少许碎肉和佐料,拌匀蒸制而成,食用时可切成小块状、片状、条状等。松阳山粉丸以蕨根粉制成的为正品,葛粉次之。

“隔岁”吃山粉饺

除夕夜,吃“隔岁”是丽水的一大特色。“隔岁”之意是指平平安安过了一年,期望来年全家平安。除夕夜新春钟声敲响之际,家家户户都准备好点心,有的是山粉饺,有的是山粉糊汤,有的是*米、糖糕,也有的是汤圆、水饺等,全家大小都得吃。浙江省丽水市庆元县、云和县等地一家人还要围着灶台吃,意思是大家团结一致,同心协力。

在丽水许多地方还有年前做好隔年米饭的习俗,如浙江省龙泉市,除夕夜要先煮一大锅饭,放在正月初一吃,初一这天是不烧饭的。寓意是年年有余,期盼新的一年日子越过越好。在浙江省丽水市莲都区,过年有初一到初五“五历年”之说,隔年米饭要准备五天的量。米饭烧好以后放在大脸盘里,在米饭中间插上八双红筷子,放上一个大红橘,筷子外面放上红枣、桂圆、栗子、荸荠等,或者放上元宝糕,插上松柏枝。然后把脸盘放在厅堂里,脸盘下面垫着红纸。

在浙江省丽水市莲都区的农村,大年初一女人是不干活的,由男人准备早餐,一般是将鸡蛋、桂圆、莲子、红枣、白糖同煮,每人吃一碗。鸡蛋、桂圆象征全家团圆;莲子象征鱼米丰收、五谷丰登;红枣、白糖象征生活甜蜜、幸福。

正月初一这天,庆元人吃一道用长条粉丝和青菜叶煮成的“长寿菜”,寓意长寿。这天的菜汤和米汤不能浇到饭里,据说这样做出门会被淋雨。而龙泉人这天要吃糖糕,寓意“年年高”。

(作者单位:浙江省丽水市丽水日报社)

责任编辑:崔莹

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