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吃货的自我修养
01
松阳梅干菜糖饼
小松
用料：
面粉g，温水ml，鸡蛋两个，白砂糖10g，梅干菜35g。
小松
梅干菜糖饼的做法步骤：
1.找一个稍大的容器，取出面粉打入两个鸡蛋，揉制成团，程度为不粘手即可；
2.盖上保鲜膜室温醒半个小时；
3.锅中放油将梅干菜倒入小火炒制出香味即可，盛出晾凉；
4.取出面团揉至表面光滑；
5.揉成长条，切成小段，每小段均等大小即可；
6.取小段面团擀面杖擀成圆面皮；
7.取一张面皮托在掌心，一勺梅干菜，再一勺白糖，（切记梅干菜先放，表皮不易焦）；
9.将包制好的面团褶子朝下，褶子对准圆心用掌心轻按至扁调整成型；
10.在平底锅中倒入油，加热至木筷放进锅中冒小泡，放入面饼，中火炸至两面金*即可出锅。
02
清明粿
1.制作馅料：（咸味）粉丝、鱿鱼干泡软切小段，笋、香菇、瘦肉、胡萝卜等切碎，锅中放油加料酒少许盐适量生抽适量，炒熟即可；（甜味）磨碎的黑芝麻、红糖、红豆调在一起；
2.大米糯米以7：3的比例碾成粉，加入鼠鞠草粉（青蓬草）加适量水搅拌揉成团，切小段擀成圆形面皮；
3.在面皮内加入馅料包成自己喜欢的形状（甜味馅包的时候需要在里面加一点猪油）；
4.将做好的清明粿放入蒸锅中底下刷一点油或者垫上箬叶防止粘锅，水煮沸后蒸大约十五分钟（蒸到外皮不粘手即可）。
03
奥利给鸡腿
用料：鸡腿5只、适量的洋葱、蒜末、生抽、酱油、番茄酱、料酒、蚝油、黑白胡椒、盐、孜然、白芝麻、葱花。
做法
1、剔除鸡腿多余油脂用纸巾擦干水分(可以用牙签扎些小眼儿入味更好)；
2、所有调料放到袋子里和鸡腿抓匀放入冰箱隔夜(推荐隔夜，或者早晨腌晚上吃)；
3、烤箱度预热10分钟，放入预热好的烤箱中层度30分钟能看到皮上的油脂在流淌，哈哈超级馋人这时候已经满屋香味儿了!
04
水晶凉皮
制作方法
1.在一斤面粉里加入两克左右的盐，兑上凉水和面，和成偏硬的面团，盖上湿布或盖子醒二十分钟以上；
2.大盆倒入凉水，不用没过面团。开始搓揉洗面，揉到面水很白了就换另一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉哦！面在水里洗上三遍就面团基本上体积不会改变了，留下的是有点发*的面筋，盆里是雪白的洗面水。；
3.洗好的面筋揉进一克酵母，把酵母充分揉进面筋里。发酵好的面筋成蜂窝状，上汽后蒸二十分钟，凉了就切成小块；
4.洗面的水放在盆里里沉淀五小时以上，期间不要碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。把上面的清水用大勺子尽量撇干净。再加半碗清水然后用勺子将沉在盆底的面搅匀；
5.把面水用漏网过一遍，留下没有杂质的面水把面粉水搅匀；
6.不锈钢平盘刷一层薄薄的熟油，平盘放入已经烧开水的锅中。盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮熟了就透明鼓起来了。然后面皮稍凉后可从盘中揭下切成长条。
7.凉皮里放入面筋、*瓜丝、香菜、鸡蛋、生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量，拌匀就可以享用了。
今天就先介绍到这里啦~
原标题：《3.8节特刊丨“妈妈的味道”美食制作指南——松阳篇》
