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大概经常去菜场卖牛肉的人们有时会碰到这种现象：买来的牛肉在砧板上，一刀下去，就会流出血水。那么恭喜你了，你买到了传说中的注水牛肉，换而言之，肉贩子把一些自来水用40多块一斤卖给了你。于是人们只能愤愤地骂上几句：买注水肉的丧天良！
近日，松阳法院就对一起买注水牛肉的肉贩子进行了审理，帮助曾经受过伤的消费者出了口恶气，守护了大家的餐桌安全。
46岁的松阳人陈某和妻子叶某原本只是在松阳西屏街道东菜场经营一家普通的牛肉摊。为了挣大钱，陈某将主意打到了给牛肉注水，增添分量，谋取不义之财上。于是，自年11月份开始，陈某在松阳西屏街道双坑口村的牛场屠宰牲牛时，开始往部分牛肉里注水。
其实，给牛注水的过程极其残忍。据归案后的陈某交代：杀牛时，他会先将牛拴在地面铁钩上，然后用斧头敲晕，再将牛的胸部破开，在牛的心脏上戳个洞，把水管插进牛的心脏，让自来水灌进去。这个时候的牛还没死，心脏还是在跳动的。为了不让水流出来，陈某还要用手去捂住跳动中的心脏。接着，这些被灌进去的水顺着血管被心脏运输、渗透到牛的肌肉里。
被注水的牛每头会被灌进20—30斤自来水，虽然有些会流出来，但血注入牛肉里的水大约还有十多斤。注完水后，陈某就将宰好的牛肉送菜市场，由妻子叶某在菜场销售。以年牛肉的价格是40元一斤为例，通过给牛注水，陈某每头牛平白多得了多块。
获取不义之财后，陈某眼见风平浪静，于是胆子越来越大。到年3月，陈某开始雇佣智力逊于常人，属于边缘智力的蔡某在其牛场打杂，帮助其往更多的牛肉里注水。
但是常在河边走，哪有不湿鞋？年11月11日，松阳县公安民警对叶某经营的摊位进行检查，当场扣押可以牛肉斤，后又在陈某位于西屏街道石柱山的牛场查货可疑牛肉，提取样本后送检。经丽水市质量技术监督检验院的检测，上述牛肉样品的水分含量均超出了国家规定的标准。截至案发，陈某夫妻销售的注水牛肉金额共计人民币11万元，其中蔡某协助销售的金额达人民币6万元。案发后，陈某夫妻非法获利的11万元全部退出。
经法院审理，查明事实经过后，以生产、销售伪劣产品罪，判处被告陈某有期徒刑一年，并处罚金六万元；判处被告叶某有期徒刑一年，缓刑一年六个月，并处罚金六万元，在缓刑期间内，禁止从事食品生产销售及相关活动；判处蔡某罪名成立，但免于刑事处罚。
小提示：注水牛肉的食用危害
降低肉的品质
因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cll膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的成熟过程延缓；从而降低了肉的品质。
易造成病原微生物的污染
肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消*手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使牛肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌*素物质。所以注水的牛肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害
潜在危害大
不法分子往牛肉里注入的往往是污水，并混入物质，使牛肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给牛肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中*，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水牛肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。
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